Com a gairebé totes les llegendes, la de Sant Jordi, conta amb diferents versions, encara que la més generalitzada, especialment a Catalunya, és que ens explica Joan Amades al seu Costumari Català. La història per la qual és conegut el sant arreu del món és per la mort que va provocar al drac que pretenia menjar-se una preciosa donzella i que ja figura en una narració que va escriure Lacopo da Varazze al segle XII en la seva obra "La Llegenda Àuria" i que es va escampar per tota Europa fins arribar a tota la Corona d'Aragó.