La societat Or de l’Albera, dedicada a l’elaboració i la comercialització d’oli, va començar a gestar-se entre els anys 2007 i el 2008 i l’agost del 2009 ja van treure al mercat entre 12.000 i 13.000 litres d’oli -tota la sèrie està numerada-. El seu trull, que està obert a tothom, està a Agullana. El producte estrella és el Via Domitia, considerat l’oli “gourmet” de la l’empresa i que està inclòs dins de la Denominació d’Origen de l’Empordà.

-Com es va gestar aquest projecte?
-“Érem un parell de persones que teníem entre 2.000 i 3.000 oliveres i, al final, ens vam ajuntar quatre socis amb la intenció de fer un projecte senzill. Ens vam anar engrescant i vam arribar a una inversió d’un milió i mig d’euros amb la compra de més terrenys i també de maquinària d’última generació, que serveix per premsar millor les olives. Abans es feia a pressió amb els sacs i es perdia part de l’oliva.”

-Van ser difícils els inicis?
-“Realment, vam tenir alguns problemas amb sanitat a l’hora d’obtenir els permisos i, a vegades, t’adones que aquí paguem molt impostos i no es posen facilitats a les empreses. Al final, per sort i amb constància, vam obtener tots els papers.”

-Quina és la filosofia de l’empresa?
-“Nosaltres oferim un producte de qualitat i preferim això abans que fer 10 milions de litres. Seleccionem molt bé les olives i no les apretem tant a l’hora de premsar ni tampoc els hi posem productes químics. La temperatura d’elaboració també és molt important i mai no passem de 27 graus. Altres ho fan a unes temperatures d’entre 35 i 40 grau i treuen més producte, però ja he dit abans que aquest no és el nostre objectiu. En definitiva, el nostre oli té molta essència, perquè no hi ha res barrejat. Un 90% de l’oliva és l’autòctona. Evidentment, això suposa que no és un oli econòmic, però s’ha d’entendre que t’ofereix una qualitat excel•lent.”

-Com va anar la collita de l’any passat, la primera que sortia al mercat?
-“La veritat és que molt bé. Va ser un producte excepcional, amb un to una mica afruitat. I aquest any acabem d’acabar la collita i hem tret uns 30.000 litres. També hem de remarcar que fem oli macerat amb ceps i que volem ampliar aquesta línia de mercat posant altres herbes. Tot plegat sortirà un oli aromàtic”

-Com va la distribució dels olis?
-“S’ha de tenir en compte que hem començat fa molt poc i, de mica en mica, ens anem obrint camí. Distribuïm els nostres productes en botigues de patès o vins, que ara també estan venent olis. La gent s’està acostumant a comprar oli bo. Quan vas a un sopar amb uns amics i portes vi, també pots portar oli, no?”

-Algú pot pensar que és molt arriscat engegar una empresa enmig d’aquesta crisi…
-“Nosaltres tenim paciència. Si fas un producte de qualitat, a la llarga tindràs recompensa. La idea és intentar diferenciar-te de la resta. L’oli és un producte que es va obrint cada vegada més en el mercat dels consumidors. Per exemple, durant el passat Nadal, vam col·locar moltes ampolles en lots. A més, la nostra empresa també cuida la imatge i tenim l’exclusivitat de les ampolles a Espanya.”

M. SERBA